La definizione più diffusa e conosciuta dei bignè è quella di pasticcini dalla forma arrotondata, farciti con creme di vario gusto. In realtà, l'impasto con cui vengono realizzati, la pasta choux, ha un sapore piuttosto neutro che li rende adatti, oltre che alla pasticceria, anche alle preparazioni salate. In quest'ultima versione, si prestano benissimo come aperitivo o antipasto, e si possono riempire con salsa rosa e gamberetti, con crema al salmone, ricotta e spinaci o semplicemente prosciutto e formaggio. Come dessert, invece, possono essere farciti con le classiche creme pasticcere alla vaniglia, al cioccolato, al caffè, chantilly oppure con della semplice panna montata, ricoperti con glassa al cioccolato, oppure spolverati con cacao o zucchero a velo. Scopriamo insieme come riempire i bignè.