Il sushi è un piatto tipico della cucina giapponese a base di alghe, riso e pesce crudo, ovvero, ormai, una delle pietanze orientali più sdoganate anche in Italia. Ma la cucina giapponese è molto varia ed in molti casi vede il riso fare da protagonista in tanti suoi piatti tipici. Questo cereale è, infatti, uno dei pilastri della tradizione orientale, ma non va dimenticato che, se in commercio esistono tanti tipi di riso differenti, non tutti sono, però, adatti alla preparazione del sushi. Saper scegliere il riso giusto per questo tipo di piatto è, forse, il vero segreto per cucinarlo davvero al meglio. Molti dicono, infatti, che sia più importante il tipo di riso scelto per la preparazione del sushianche rispetto alla scelta del pesce che, sicuramente, deve essere sempre fresco e di ottima qualità. Questa guida vuole darvi qualche spunto su come fare la scelta più azzeccatta ed ottenere nigiri e hosomaki davvero ottimi.