I primi piatti, invece, andrebbero accompagnati da un vino in grado di sposarsi a perfezione con il condimento con cui gli alimenti sono stati presentati. Qualora queste pietanze fossero condite con sughi strutturati a base carne (salsa a base di ragù, ossobuco, e molto altro), la vostra scelta dovrà ricadere su un vino rosso leggero e frizzante, che servirete tra i 15 ed i 18° C in un calice ampio dopo averlo sottoposto a decantazione. Se invece il primo piatto fosse accompagnato da un sugo leggero o presentasse del condimento a base di pesce, dovreste orientarvi verso altre tipologie di vino. Un rosato o un vino bianco leggero leggermente frizzante, dal gusto fresco e fruttato, saranno in grado di accompagnare questi piatti. Serviti in calici tra gli 8 ed i 14° C, queste bevande saranno in grado di esaltare, senza coprirlo, il sapore dei primi e forniranno una nota fresca al palato.