Come scegliere il vino rosso per il pesce

Tramite: O2O 19/06/2018
Difficoltà: media
16

Introduzione

È giunto il momento di smettere con i soliti luoghi comuni che fissano abbinamenti prestabiliti senza lasciare libero spazio alla sperimentazione. Oggi anche in cucina i migliori chef mescolano ingredienti difficili da immaginare in un unico piatto, pensiamo per esempio al riso con le fragole o a combinazioni come pollo ed ananas. E allora seguiamo quest'ondata di novità e sentiamoci liberi di abbianare un buon vino rosso ad una cena di pesce. I canoni normali vogliono che sia il bianco il vino più a adatto a questo tipo di pietanza, ma resterete stupiti nel sapere, invece, come sia facile scegliere ottimi rossi il cui profumo si sposerà perfettamente con la delicatezza di del pesce. L'unica cosa da tenere ben presente nella scelta dell'etichetta è il fatto che il vino rispetti appieno il gusto del piatto, senza comprometterlo o, in alcun modo, sovrastarlo. Questa guida vuole essere un valido aiuto per decidere quale vino rosso abbinare ad un buon branzino al forno o ad un ottimo piatto di crostacei esaltando il sapore delle pietanze e creando un connubio perfetto fra cibo e vino.

26

Come scegliere

La prima cosa da fare quando si vuole abbinare un vino rosso ad una portata di pesce e valutarne il metodo di cottura e la ricetta. Un pesce, per esempio che prevede lunghi tempi di cottura è sicuramente uno di quelli che, facilmente, potrà essere abbinato ad un buon vino rosso ben strutturato. Stessa cosa succede con piatti dal sapore orientale, in cui l'uso di spezie sia alla base della ricetta. L'aroma ed i profumi intesi di questa tipologia di pietanza è perfetto unito ad un vino rosso dai profumi altrettanto intensi.

36

Cosa scegliere

Naturalmente occorre seguire una logica nella scelta e non solo farsi condizionare dalla curiosità. Il vino rosso perfetto da abbinare al pesce è un vino fresco, giovano, poco tannico. L'Italia è uno dei peasi in cui si producono ottimi vini e la scelta è, quindi, sicuramente vasta tra cantine sparse su tutto il territorio nazionale. Un buon Sangiovese, un Nero d'Avola, una Barbera, un Lagrein sono solo alcuni esempi di vini ottimi da gustare nel corso di una cena di pesce. Il loro sapore, seppur deciso, non andrà a coprire quello del cibo, ma, al contrario, crearà una sorta di unione di sapori capace di sorprendere anche i più tradizionalisti.

Continua la lettura
46

Come servirlo

Un aspetto fondamentale nel bere vino rosso in abbinamento a piatti di pesce è sicuramente la temperatura a cui si decide di servirlo. In questo caso il vino rosso deve essere necessariamente servito alla medesima temperatura con cui si servirebbe un normale vino bianco. Non abbiate, quindi, paura di mettere la bottiglia in frigo fino a qualche minuto prima dell'inizio della cena e, una volta aperta, tenetela in fresco in un apposito cestello riempito di acqua e ghiaccio. Altra cosa molto importante è anche la scelta dei bicchieri. Usate calici ampi che permettano al vino di respirare nella giusta maniera, rilasciando così tutti i profumi e gli aromi che lo compongono. Un consiglio è quello di servire il vino nei calici ed attendere, prima di berlo, quattro o cinque minuti, tempo necessario per cui la bevanda raggiunga il massimo grado di perfezione.

56

Perchè sceglierlo

La ragione per cui bisogna seguire questa guida è molto semplice. La cucina deve essere libertà. È vero che ci sono regole precise, ma l'arte culinaria di oggi ci insegna che ognuna di queste può essere modificata, plasmata o stravolta a seconda dei gusti di ognuno. Occorre mettere in tavola le proprie idee anche se, inizialmente, queste possono sembrare troppo innovative o, addirittura, quasi, un azzardo. Non bisogna, invece, avere paura di sperimentare, scoprire, inventare seguendo sempre un senso logico nel farlo e pensando ai vari sapori che si uniscono e che devono sempre seguire un'armonia di fondo che rende la cucina una sorta di arte. E, allora, sentitevi liberi e scegliete un buon vino rosso e quella che per molti potrà sembrare una scelta coraggiosa si tramuterà, invece, in un vero e proprio trionfo.

66

Consigli

Non dimenticare mai:
  • Non siate campanilisti nella scelta dei vini, moltissime regioni italiane hanno ottime produzioni di vini
  • Se amate il rosso frizzante il Lambrusco potrebbe essere un vino ottimo da abbianare a piatti di pesce
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

Potrebbe interessarti anche

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Vino e Alcolici

Come decantare il vino

Quando si parla di decantazione del vino generalmente si intende un processo particolare che permette di dividere il vino da possibili sedimenti che si generano soprattutto nelle bottiglie di vino rosso. Nella seguente guida pertanto verrà spiegato,...
Vino e Alcolici

Come vinificare il vino bianco

La vinificazione (cioè il metodo con cui si ottiene il vine dall'uva) è un'arte antica e preziosa, capace di produrre vini di altissima qualità. Ovviamente la vinificazione è un processo lungo e che necessita di cura e molta attenzione. Eppure, è...
Vino e Alcolici

Come invecchiare il vino in botte

I vini che traggono benefici dall'invecchiamento risultano essere esattamente i vini rossi che però devono essere conservati solamente per un certo periodo di tempo, il quale risulta essere precisamente diverso da vino a vino. Il modo per riconoscere...
Vino e Alcolici

Come fare la marmellata di vino

Quando si parla di marmellata si pensa sempre alle marmellate di frutta senza pensare che la marmellata può essere fatta anche con altri ingredienti, come per esempio i pomodori o le cipolle. Quella che vi proponiamo oggi è invece una marmellata speciale...
Vino e Alcolici

Come scegliere il vino giusto per ogni occasione

Durante ogni tipo di pasto, un bicchiere di buon vino è l'accompagnamento ideale. Non stiamo certo parlando del "vino in cartone" del supermercato. Il vino è un piacere e come tale deve essere scelto con molta cura ed attenzione. Ogni sorso deve essere...
Vino e Alcolici

Come preparare il vino alla salvia

Nel tempo libero esistono una marea di attività da svolgere, ma ritengo che una delle più interessanti sia la preparazione di una ricetta. Gustarsi una propria produzione ci offre la possibilità di goderci i frutti del nostro lavoro, e questo ci fa...
Vino e Alcolici

Come conservare il vino aperto

Il vino è una bevanda molto amata dagli italiani; il tasso alcolico varia in base alla fermentazione. In commercio esistono vini rosati, vini bianchi, vini frizzanti e vini rossi. Per ogni tipo di vino bisogna abbinare anche il piatto da mangiare, ad...
Vino e Alcolici

Come servire e accompagnare il vino barricato

Provare un buon vino è una sensazione che in molto apprezzano e che sta facendo un enorme successo negli ultimi anni. Sono infatti tantissimi gli uomini e le donne che si cimentano in corsi d'approfondimento per meglio conoscere come un vino viene realizzato,...
I presenti contributi sono stati redatti dagli autori ivi menzionati a solo scopo informativo tramite l’utilizzo della piattaforma www.o2o.it e possono essere modificati dagli stessi in qualsiasi momento. Il sito web, www.o2o.it e Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. (già Banzai Media S.r.l. fusa per incorporazione in Arnoldo Mondadori Editore S.p.A.), non garantiscono la veridicità, correttezza e completezza di tali contributi e, pertanto, non si assumono alcuna responsabilità in merito all’utilizzo delle informazioni ivi riportate. Per maggiori informazioni leggi il “Disclaimer »”.