Per per prima cosa per realizzare un barbecue a base di carne veramente vincente, dovrete optare per la scelta della carne di maiale. La carne di maiale, è la carne per eccellenza che si presta benissimo per realizzare una grigliata in casa. La carne di maiale, ha la capacità di restare tenera durante la cottura sul fuoco, grazie alla presenza del grasso. Ovviamente potrete scegliere tra vari pezzi di maiale come ad esempio la lonza, il capocollo, le braciole, ma anche le gustosissime costine. Si tratta di pezzi di carne che rimangono sempre teneri dopo l'affumicatura e la cottura sulla griglia ardente. Ovviamente potrete optare anche per delle ottime salsicce di maiale o degli spiedini a base di pezzi di carne di maiale e verdure.