Un secondo modo per scrivere sulle torte con la glassa di zucchero consiste nell'utilizzare un dotter, ossia un piccolo bastoncino in legno o metallo con la punta tondeggiante. Con il dotter, da lavare accuratamente prima dell'utilizzo, sarà possibile prelevare, con la punta a forma di piccola sfera, una modesta quantità di glassa da un piattino, per poi deporla delicatamente, trattino dopo trattino, sulla superficie delle torte fino a formare una lettera. Il dotter è un accessorio che viene spesso utilizzato per la cura delle unghie oppure per l'applicazione delle decorazioni nella nail art. Sarà semplice riciclare un dotter per la manicure, sterilizzandolo accuratamente, per decorare le torte con dediche e messaggi speciali.