Come si cucina il fagiano

Il fagiano è un uccello molto simile al tacchino, molto amato in cucina, in tutto il mondo. Esistono diversi modi per cucinarlo ed ognuno di questi non deluderà i commensali. Si tratta di una pietanza da considerarsi pregiata e pertanto potreste prepararla a d esempio se avete degli ospiti a cena o in occasione di un lieto evento e/o delle festività. Se anche voi quindi desiderate preparare questa deliziosa pietanza, vediamo insieme come si cucina il fagiano.

Per preparare questo volatile al forno procedete procurandovi un fagiano già disossato, eviscerato e pulito e sciacquatelo sotto il getto dell'acqua, quindi asciugatelo tamponandolo con qualche strappo di carta assorbente. Trasferite poi il fagiano su di un tagliere e cospargetelo con una miscela di sale e pepe e massaggiate bene affinché si impregni in ogni punto. Se vi fa piacere potreste farcire all'interno il vostro fagiano con gli ingredienti che preferite, quindi legatelo a dovere con dello spago da cucina.

Prendete un tegame capiente e versateci dell'olio extra vergine di oliva, poi quando questo sarà bello caldo adagiatevi il fagiano e lasciatelo rosolare per qualche minuto, quindi cospargetelo con del burro fuso ed adagiatelo su di una teglia, quindi infornate a 180°, controllando la cottura di tanto in tanto.

Se il fagiano vi sembra troppo secco, di tanto in tanto irroratelo con dell'olio oppure con del brodo di carne. Quando il vostro fagiano apparirà sufficientemente dorato e cotto, potrete prelevarlo dal forno, aspettate qualche minuto affinché si raffreddi e procedete pure con il taglio dello spago, poi potrete affettare e servire, magari con un contorno di patate al forno o di verdure.

In alternativa, potreste preparare il fagiano in umido, si tratta di tritare finemente sedano, cipolla e carota e lasciarli soffriggere in olio caldo all' interno di una padella, quando il trito sarà appassito, cuocerete i pezzi di carne di fagiano al suo interno, quando la carne comincia a rosolare sfumate con del vino rosso caldo, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa due ore.