Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della besciamella, disponendo all'interno di un pentolino dal fondo spesso il burro, poi quando esso è liquido, aggiungete la farina ed il latte gradualmente e mescolate di continuo, fino a completo addensamento della besciamella. Prendete una pirofila, imburratela appena e versate poca besciamella, poi create un primo strato di coste, cospargetelo con il grana, il prosciutto cotto e la besciamella, poi un altro strato di coste, ed a seguire grana, prosciutto cotto e besciamella. Arrivati alla fine, cospargere ancora con la besciamella e spolverizzare con il grana e qualche ricciolo di burro, quindi infornate a 200° per 10 minuti e comunque, a seconda della tipologia di forno, fino alla formazione di una dorata e croccante crosticina.