Come si fa il pollo al latte di cocco e curry

Un piatto esotico facile e gustoso

Il pollo al latte di cocco e curry è un delizioso secondo piatto dal sapore esotico. Facile da preparare, richiede tuttavia degli ingredienti specifici che possono facilmente essere reperiti nei supermercati o nei market specializzati. Questo piatto, inoltre, è totalmente senza lattosio, dunque è ideale anche per coloro che preferiscono ai latticini delle varianti vegetali. Infine, oltre al curry classico è possibile utilizzare il curry thai verde (nella medesima quantità) che presenta un sapore più intenso.

Per preparare il pollo al latte di cocco e curry per 4 persone occorrono:

? 800 g di petto di pollo;
? 30 g di farina di riso o farina 00;
? 20 g di curry;
? 1 peperoncino o un pizzico di peperoncino essiccato;
? 1 spicchio d'aglio;
? 10 g di olio di semi;
? olio di riso;
? sale.


Per preparare il brodo al latte di cocco sono necessari:
? 400 g di latte di cocco;
? 20 g di zenzero fresco;
? 1 lemongrass;
? 1 peperoncino o un pizzico di peperoncino essiccato;
? 1 cucchiaino di pepe nero;
? 1 cucchiaino di zucchero di canna;
? 1 cucchiaio di sale grosso;
? 1 lime.

Per preparare il brodo tagliare il peperoncino fresco in due parti, sbucciare lo zenzero e pulire lo stelo di lemongrass rimuovendo la parte inferiore ed eliminando le impurità presenti sulla parte esterna.
In una pentola capiente versare il latte di cocco, il sale grosso e il pepe nero. Dopo aver mischiato gli ingredienti con un cucchiaio di legno, aggiungere lo zenzero fresco intero, lo zucchero e il peperoncino avendo cura di privarlo dei semini presenti all'interno.
A questo punto è possibile inserire lo stelo di lemongrass intero, il succo di lime e la scorza dello stesso agrume (che dovrà essere grattugiata prima di averlo spremuto). Portare il bordo ad ebollizione e attendere 35 minuti. Filtrare il brodo per rimuovere tutte le verdure e conservare il liquido da parte.

Per preparare il pollo è necessario tagliare la carne a cubetti o striscioline. In una ciotola capiente inserire la farina e successivamente il pollo mischiando con le mani o con l'ausilio di un cucchiaio affinché tutto il pollo sarà perfettamente infarinato. In una wok o una padella ampia scaldare l'olio di semi e aggiungere il peperoncino e uno spicchio d'aglio. Una volta che la pentola sarà ben calda aggiungere il petto di pollo e saltarlo per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere il curry e il sale amalgamando gli ingredienti e infine il brodo precedentemente filtrato. Cuocere per 5 minuti fin quando il brodo non si addensa e servire ancora caldo.