Come si fa il risotto ai carciofi

Molto spesso, quando si hanno ospiti, capita di cucinare sempre le solite cose e i motivi possono essere vari: poca fantasia in cucina, l'essere convinti di saper fare solo alcuni piatti, la paura di sperimentare cose nuove o quella di provare nuovi gusti.
Quando non si hanno idee e non si vuole riproporre la solita cosa, ma anche quando si è da soli e si ha voglia di mangiare una pietanza semplice da preparare ma molto gustosa, l'ideale è quello di cucinare un buon risotto.
Tra i risotti, oltre quello ai funghi o alle zucchine, uno dei più amati è quello ai carciofi.
Il risotto ai carciofi è un primo piatto dal sapore molto delicato, semplice da realizzare e che si prepara con pochissimi ingredienti.
Vediamo insieme quali sono e qual è il procedimento corretto per preparare un buon risotto ai carciofi!

Gli ingredienti che servono per preparare il risotto ai carciofi non si differenziano tanto da quelli che occorrono per cucinare qualsiasi altro tipo di risotto:

- Riso carnaroli adatto per i risotti;
- Brodo vegetale preparato precedentemente;
- Sale;
- Pepe;
- Vino;
- Burro;

Per cucinare, invece, i carciofi in padella occorrono:

- Carciofi;
- Aglio e scalogno;
- Pepe e sale;
- Olio extravergine d'oliva.

Dopo aver procurato tutti gli ingredienti necessari, iniziamo a cuocere i carciofi in padella. Ovviamente, prima di questo passaggio, bisogna lavare e tagliare accuratamente i carciofi, facendo attenzione a non tagliarsi. Dopo averli tagliati, si consiglia di tenerli a bagno con acqua e limone per qualche ora e, poi, procedere alla cottura in padella con con olio, sale, pepe, scalogno e aglio (che successivamente andremo a togliere). Si consiglia anche di far sfumare con un po' di vino bianco.
Quando i nostri carciofi saranno pronti, con l'aiuto di una schiumarola si consiglia di togliere dalla padella alcuni carciofi e di riporli momentaneamente in un piatto. Dopodiché aggiungere il riso e poi, successivamente, aggiungere man mano il brodo vegetale e il sale finché il riso non sarà cotto.
Quando si è quasi giunti alla fine della cottura, si devono rimettere in padella i carciofi tolti precedentemente e aggiungere una noce di burro per mantecare il tutto.
Il vostro risotto ai carciofi è pronto per essere servito!

Se si vuole avere un risotto dal sapore più deciso, si consiglia di aggiungere in fase di cottura anche dei cubetti di pancetta o del peperoncino. In questo modo, di sicuro, stupirete i vostri ospiti!