Come si fa l'insalata di riso venere

Insalata di riso venere: ecco come prepararla

Con l'arrivo del caldo si ha voglia di consumare piatti freddi e facili da preparare, tra questi rientra senza dubbio l'insalata di riso. Tuttavia, per variare e magiare qualcosa di diverso rispetto alla solita, preparata con il classico riso bianco, è possibile impiegare il meno comune riso venere. Questo si distingue per il colore scuro e per la cottura più lunga.

Il riso venere è un elemento molto versatile, pertanto è possibile realizzare svariate tipologie di insalata di riso. Per cominciare, qualsiasi siano i condimenti, si dovrà lasciare cuocere il riso per circa 40/50 minuti. Come accennato, a causa della durezza del chicco, tale riso richiede una cottura particolarmente lunga. Una volta cotto è necessario sciacquarlo sotto l'acqua fredda e lasciarlo freddare completamente per qualche minuto, il riso venere può essere utilizzato per la preparazione di numerose insalate di riso.

Per realizzare l'insalata di riso venere nella sua versione classica per 4 persone occorrono:

? 300 g di riso venere;
? 150 g di pomodori ramati tagliati a cubetti;
? 100 g di prosciutto cotto a cubetti;
? 200 g di tonno sott'olio o al naturale;
? 80 g di cetriolini sott'aceto tagliati a pezzetti;
? 80 g di olive nere snocciolate;
? 80 g di pisellini lessati;
? 150 g di caciocavallo;
? 75 g di peperoni rossi tagliati a cubetti;
? 75 g di peperoni gialli tagliati a cubetti;
? Sale.

Per la preparazione di questa insalata di riso venere è sufficiente mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente per poi unire il riso lasciato raffreddare. Infine aggiustare di sale, lasciare riposare in frigorifero e servire fredda.

Per realizzare l'insalata di riso venere con avocado e salmone per 4 persone occorrono:

? 300 g di riso venere;
? 200 g di salmone affumicato;
? 2 avocado tagliati a cubetti;
? 200 g di feta greca;
? Olio extra vergine di oliva;
? Basilico;
? Menta;
? Timo;
? Sale.

Dopo aver cotto e raffreddato il riso venere è possibile procedere tagliando a cubetti gli avocado e a straccetti il salmone affumicato. Tagliare a cubetti anche la feta greca e versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Unire il riso venere freddo, condire con olio extra vergine di oliva, basilico, timo, menta e sale poi lasciare riposare in frigorifero e servire fredda. Prima di servire, sgranare il riso con un cucchiaio e aggiungere dell'olio se necessario.