Aggiungete a questo punto le due uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, parte dei cubetti di formaggio, il sale e il pepe e iniziate ad amalgamare il tutto. Potete farlo con l'aiuto di un cucchiaio o potete anche decidere di impastare con le mani direttamente. L'impasto dovrà essere morbido ma compatto. Se dovesse essere troppo denso potrete aggiungere un goccio di latte, se invece fosse troppo liquido unite altro formaggio o pane.
Oliate una teglia da forno e versate un po' di pangrattato sul fondo. Rivestite una prima parte della teglia con l'impasto. Aggiungete altri cubetti di formaggio in mezzo e coprite con la restante parte. Spolverate del parmigiano e del pangrattato in superficie insieme a un filo d'olio extravergine di oliva. Infornate a 230 gradi per circa 20 minuti e il vostro sformato di zucchine sarò pronto per essere gustato.