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Come si fanno i gamberoni al guazzetto

Di: Team O2O
Tramite: O2O 27/07/2022
Difficoltà:media
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Introduzione

Il guazzetto di pesce è un piatto gustoso, ottimo sia per l'inverno che per l'estate. Per il guazzetto possono essere utilizzati diversi tipi di pesce e crostacei, ma oggi vedremo in particolare come si fanno i gamberoni al guazzetto. Una pietanza per stupire i tuoi ospiti, da preparare senza particolari sforzi.

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Ingredienti per preparare i gamberoni al guazzetto

Gli ingredienti per preparare i gamberoni al guazzetto sono pochi e semplici da trovare. Alla tua spesa non devono mancare:

Per la bisque di gamberoni

- 1 costa di sedano;
- 2 carote;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- Carapace e teste dei gamberoni;
- Brodo di pesce o vegetale;
- Ghiaccio.

Per il guazzetto

- ½ cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 carota;
- Mezza costa di sedano;
- 1 kg Gamberoni;
- Vino;
- Salsa di pomodoro;
- Bisque.

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Preparazione della bisque di gamberoni

La preparazione della bisque di gamberoni è molto semplice. Ti basterà fare un soffritto di sedano, carota, cipolla e aglio e nel frattempo far tostare per qualche minuto il carapace e le teste dei gamberoni -precedentemente puliti- in forno. In base alle tue preferenze, puoi anche non utilizzare le teste dei gamberoni per fare la bisque ma lasciarle sul crostaceo. Una volta fatto ciò dovrai aggiungere il tutto nel soffritto e infine, aggiungerci anche del ghiaccio per creare lo shock termico e far fuoriuscire i sapori del gamberoni per una bisque piena di gusto. Alla fine, sarà il tempo di aggiungere il brodo di pesce o vegetale. Dovrai far cuocere la tua bisque per circa 30 minuti, basandoti anche su quanto la vuoi ristretta.

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Preparazione dei gamberoni in guazzetto

Ora dovrai preparare il guazzetto di gamberoni. Anche in questo caso fai un soffritto di sedano, cipolla, carota e aglio. Una volta fatto ciò aggiungici i gamberoni senza le teste e i carapaci -che avrai precedentementre utilizzato per preparare la bisque- e sfumali con del vino. Quando i gamberoni risulteranno semicotti, toglili e mettili da parte. Aggiungi la passata di pomodoro e allunga il tutto con la bisque preparata in precedenza. Dovrai aspettare che il brodo si riduca, quindi cuocilo per circa 15 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungi i gamberoni. Servi il guazzetto caldo con dei crostini di pane.

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