Per la preparazione della pasta:
- farina di tipo 00, 400 grammi;
- acqua naturale, anche da rubinetto, 120 millilitri;
- sale quanto basta;
Ripieno dei Gyoza:
- macinato di maiale, 500 grammi;
- spicchi di aglio;
- verza, zenzero fresco e cipollotti;
- sale e pepe per condire e dare sapore all'impasto;
Una volta impiattati, infine, è bene accompagnare i gyoza con la salsa di soia, in un piattino, in cui è bene intingerli prima di assaporarli, come da tradizione.