Come si fanno le lasagne alla bolognese

1/5 – Introduzione

Le
lasagne alla bolognese sono uno dei piatti più conosciuti e cucinati in tutto il mondo.
Tramandato dalle sfogline bolognesi in ogni fase della preparazione. I passaggi
non sono complicati ma richiedono pazienza e passione. Stiamo parlando di pasta
tirata sottile condita con ragù e besciamella. Questo piatto è da sempre
sinonimo di festa, le lasagne alla bolognese sono il piatto della domenica, da
mangiare con gusto anche come avanzo il lunedì.

2/5 – Preparazione ragù

ingredienti :

Una costa di sedano

una cipolla

una carota

un cucchiaio di olio

250 gr trito
di carne di maiale

250 gr trito
di carne di manzo

2 barattoli di passata di pomodoro

timo

sale /pepe q .b
Tritare finemente cipolla, carota e sedano, soffriggere lentamente con un
cucchiaio di olio. Unire la carne trita di maiale e manzo e far rosolare per
alcuni minuti fino a che non risulti ben cotta. É il momento di aggiungere la
passata di pomodoro che deve coprire tutti gli ingredienti (aggiungere un
barattolo di acqua tiepida) unire il sale e pepe e far cuocere lentamente fino
a che non si ritira e prende la giusta consistenza. A cottura ultimata unire le
foglie di timo.

3/5 – Preparazione della besciamella

Mentre il ragù “spippetta”
lentamente procediamo con la preparazione della besciamella le dosi riportate
sono per mezzo litro di latte, se la lasagna vi piace bella cremosa potete
sempre raddoppiare le dosi.

Ingredienti :

50
g Burro

0,5
l latte

50 g farina

sale/
pepe

noce
moscata
In una capiente pentola far sciogliere il burro, aggiungere la farina e girare
unendo a poco a poco il latte affinché non si formino grumi. Un volta raggiunta
la giusta consistenza aggiungere, sale, pepe e una spolverata di noce moscata.

4/5 – Consiglio per la sfoglia

Il consiglio è quello di acquistare la sfoglia
pronta, infatti i nuovi formati di pasta sono così sottili che potete procedere
all’assemblamento anche senza precottura in acqua. A questo punto servirà :una
pirofila ben imburrata; abbondante parmigiano grattugiato, mozzarella tritata,
oltre alle due preparazioni precedenti e alla pasta.

5/5 – Preparare per la cottura in forno

Stendete nella pirofila il primo strato di
sfoglia, cospargetelo con il ragù, la besciamella , spolverate con parmigiano e
mozzarella e chiudete con un nuovo strato di pasta, procedere per quattro o
cinque strati secondo vostro gusto,
poi nel Forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti. Coprire con carta stagnola
manterrà le vostre lasagne morbide e succulente.