Come si fanno le lenticchie saporite agli aromi

1/4 – Introduzione

Le lenticchie sono una miniera di sostanze nutritive, sono ricche di proteine, ferro facilmente assorbibile e, soprattutto, di preziosissime fibre. Fanno parte della tradizione culinaria mediterranea da migliaia di anni e, nel corso del tempo, sono state oggetto di incredibili creazioni. Perché infatti relegare le lenticchie al semplice contorno dello zampone di capodanno? Scopriamo ora come realizzare delle lenticchie stufate agli aromi gustosissime che saranno apprezzate anche dei bambini.

2/4 – Ingredienti

Come spesso accade, i piatti più prelibati sono quelli realizzati con pochi e semplici ingredienti. È anche questo il caso delle lenticchie agli aromi. Per realizzarle saranno infatti necessarie:

– 500 g di lenticchie secche sciacquate sotto acqua corrente;

– tre foglie di alloro;

– sei bacche di ginepro;

– 80 g di pancetta affumicata;

– cinque chiodi di garofano;

– vino rosso mezzo bicchiere;

– olio extravergine di oliva.

3/4 – Come si fanno le lenticchie agli aromi

La preparazione delle lenticchie agli aromi è incredibilmente semplice e richiede pochi passaggi. Per prima cosa è necessario far soffriggere l’interno di una casseruola capiente la cipolla affettata finemente con il ginepro e l’alloro. Meglio utilizzare in questo caso il fuoco basso che assicurerà una cottura omogenea e delicata della cipolla. Successivamente, è possibile sciacquare sotto acqua corrente le lenticchie e aggiungerle al soffritto di cipolla ginepro e alloro. A questo punto aggiungere pancetta e vino rosso e lasciare sfumare per qualche minuto utilizzando se possibile un fuoco dolce. Iniziare dunque la cottura delle lenticchie aggiungendo il litro di brodo e proseguendo la cottura per almeno 45/60 minuti. Questa dipende in modo particolare dalla loro grandezza e soprattutto, della quantità utilizzata. Quando si realizzano queste preparazioni infatti è consigliabile preparare una dose doppia.

4/4 – Come conservare le lenticchie agli aromi?

Le porzioni che avanzano infatti potranno essere conservate in comode scatole o sacchetti monouso da congelare in freezer. Sarà infatti sufficiente scongelarle qualche ora prima per avere un condimento di una pasta o un secondo pronto per la cena. Le lenticchie saporite agli aromi hanno una conservazione limitata in frigorifero: possono rimanere qui per 2/3 giorni al massimo. Nel caso in cui se desideri estendere la loro durata è necessario procedere al congelamento. Affinché lo scongelamento non alteri la struttura delle lenticchie è consigliabile, se possibile, scongelarle lentamente in frigo per una notte: in questo modo infatti rilasceranno durante questa fase molta meno acqua e rimarranno più sode.