Passiamo quindi ad unire gli ingredienti per comporre le nostre piccole polpette che andranno a tuffate nell'olio caldo fino a completa cottura.
Saltiamo in padella le foglie di spinaci con un leggero soffritto fino a che non risulteranno appassite, volendo si possono sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco per alleggerirne il sapore.
Una volta terminata la cottura degli spinaci scoliamoli e asciughiamo bene l'acqua schiacciandoli con una forchetta all'interno di un colino e uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola, ovvero, ricotta, spinaci, pan grattato, grana e spezie.
Mescoliamo bene il composto e aggiustiamo di sale e pepe, se risulta troppo liquido aggiungiamo del pangrattato fino a che non resterà bello compatto per poter formare le nostre polpette.