Come si prepara la crema di riso al latte

Tramite: O2O 20/10/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Avete voglia di un tocco di dolcezza per rallegrare i vostri pomeriggi? Cercate qualcosa di fresco e gustoso per la merenda dei vostri bambini? Niente di più facile che preparare la crema di riso al latte. Si tratta di una ricetta facile e molto veloce da cucinare che può essere servita anche come dessert al termine di un pranzo o una cena in compagnia di amici e parenti. In genere viene presentata in pratiche cocotte o coppette e si può decorare la superficie con scaglie di cioccolato, cocco in polvere, frutta fresca e molto altro. In questa guida vi spiegheremo come si prepara la crema di riso al latte in poche e semplici mosse.

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Occorrente
  • 500 ml di latte
  • 300 gr di riso
  • 250 gr di panna fresca
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 1 bacca di vaniglia
  • Maraschino
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Cottura del riso

La prima cosa da fare è scegliere il tipo di riso migliore per ottenere un dolce perfetto. Il consiglio è di utilizzare quello che serve in genere per preparare le minestre o le insalate, in quanto è più rapido nei tempi di cottura. Quindi prendete una pentola, riempitela con acqua corrente ed aggiungete un pizzico di sale. Versate dentro il riso e ponete la casseruola sul fornello. Quando l'acqua arriverà a bollire, lasciate cuocere ancora per almeno 5-6 minuti. Assaggiate il riso e appena vi sembrerà cotto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua del rubinetto per raffreddarlo e rimuovere l'amido in eccesso.

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Cottura della crema

Adesso riprendete il riso raffreddato, mettetelo di nuovo nella pentola ed aggiungete le bacche di vaniglia, il latte ed un goccio di maraschino. Se non lo avete in casa, potete sostituirlo anche con altri liquori a base di frutta oppure potete non utilizzarlo se il dolce è per i vostri bambini. Ora rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate andare la cottura lentamente. Mescolate con un cucchiaio ogni tanto fino a quando non sarà evaporato il latte. Noterete che la consistenza sarà sempre più densa ed a questo punto versate dentro ancora del latte, metà della panna liquida e lo zucchero semolato.

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Assemblaggio finale ed impiattamento

Continuate ad amalgamare per bene, lasciate cuocere ancora per 5 minuti fino a che la crema vi sembrerà della giusta consistenza. Adesso spegnete il fuoco, togliete le bacche di vaniglia e fate raffreddare per bene il tutto. Nel frattempo, mettete il resto della panna fresca in una ciotola e montatela a neve con uno sbattitore elettrico. Quindi trasferitela nella crema ormai fredda e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Non resta che spostare la crema di riso in delle coppette o delle cocotte per servirle. Come tocco finale, potete decorare le porzioni spolverando della cannella, del cacao in polvere o delle scaglie di cioccolato ma potete guarnire anche con qualche pezzo di frutta fresca.

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