Come si prepara la polenta taragna

Uno dei piatti tipici delle meravigliose località della Valtellina e delle valli alto lombarde è sicuramente la polenta, soprattutto nelle sue varie declinazioni e tipologie in grado di venire incontro ai gusti di tutti con sapori sorprendenti, alcune dalle ricette particolari. Ecco allora di seguito le informazioni su come si prepara la polenta taragna, la quale viene servita soprattutto ancora fluida, sia come piatto unico che come accompagnamento a secondi piatti.

Le materie prime da utilizzare per preparare la polenta taragna sono davvero semplici e basilari. Non a caso si tratta di un piatto povero della tradizione lombarda. Ecco le quantità per quattro persone:

- Farina per polenta taragna, 500 grammi;
- 2 litri di acqua oligominerale;
- Burro, almeno 60 grammi;
- 200 grammi di Fontina;
- Olio Extravergine d'oliva e sale a piacimento.

Preparare la polenta taragna è molto semplice e richiede solamente pochi minuti. Per prima cosa bisogna tagliare la fontina a dadini sottili, avendo cura di rimuovere preventivamente la crosta. Una volta pronto, il formaggio va messo da parte. In seguito, bisogna tagliare nello stesso modo anche il burro, lasciandolo riposare per dedicarsi alla preparazione dell'impasto.

All'interno di un tegame, riempire con l'acqua e portarlo ad ebollizione, avendo cura in questa fase di aggiungere il sale e l'olio EVO. A fiamma vivace, cominciate a mescolare con una frusta in modo da movimentare l'acqua e, in seguito, aggiungete la farina gettandola a pioggia, continuando a frustare per evitare che si raggrumi. Dopo 5 minuti, la polenta taragna è cotta ed è possibile aggiungere burro e formaggio contemporaneamente, continuando a mescolare fino al completo scioglimento dei prodotti. Quando è ben densa può essere servita.

La polenta taragna è ottima per diverse occasioni. Secondo la tradizione, questa può essere consumata come piatto unico visto il suo livello calorico e la sua bontà. In alternativa, la polenta taragna esalta molto il sapore delle carni e per questo viene spesso utilizzata al posto del pane per consumare salsiccia o fettine.

Preparare la polenta taragna è facile e veloce, per questo motivo è sempre indicato consumarla sul momento per assaporare il formaggio filante. In ogni caso, può essere conservata in grifo per massimo 2 giorni.