Come si prepara la torta salata al radicchio

Il radicchio è un ortaggio molo versatile, si adatta alla preparazione di primi piatti, contorni e secondi gustosi e di gran classe. Ottimo concentrato di vitamine, si presta anche a piatti unici come pizze, tortini e rustici a base di verdure e formaggio. Una ricetta di sicuro successo è la torta salata al radicchio: fresca, gustosa e amata da grandi e piccini.

Scopriamo insieme in questa piccola guida come si prepara la torta salata al radicchio e quali sono le varianti più sfiziose da proporre.

Ingredienti per 4 persone

- 500 g di radicchio tardivo;
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 2 uova;
- 1 cipolla dolce;
- 100 g parmigiano reggiano;
- 120 g besciamella;
- 50 g pecorino;
- Mezzo bicchiere di vino;
- Sale, pepe e olio evo q.b.

Dopo aver tagliato la cipolla finemente, falla rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 5 minuti, facendo attenzione a non farla bruciare.

- Intanto, taglia il radicchio a rondelle lasciando alcune foglie intere per la decorazione. Ora, versa la parte di radicchio mondata in padella, aggiungi il vino e lascia cuocere per 5-6 minuti a fiamma viva.
- In un recipiente, apri le uova e uniscile al parmigiano e al pecorino, incorporando lentamente la besciamella fino a farlo diventare un composto omogeneo; aggiusta, infine, con sale e pepe.
- Prendi ora una teglia dal diametro di 24 cm e adagiaci il rotolo di pasta sfoglia, sistemando bene i bordi. Aggiungi lentamente il composto versandovi il radicchio rosolato, taglia a julienne grossolane le foglie lasciate da parte e utilizzale come decorazione.
- Ultima la preparazione con un filo d'olio e inforna in forno caldo a 180° per 20 minuti o fino a quando il composto non sarà ben cotto.

Se ami un ripieno ricco, aggiungi anche 100 g di prosciutto cotto o la stessa quantità di bresaola tagliata a listarelle, darà alla tua torta salata quella spinta di gusto che lascerà tutti sorpresi. Nel caso in cui volessi preparare un piatto unico vegetariano, sostituisci ai formaggi del tofu morbido che avrai fatto cuocere in padella con un filo d'olio e una spruzzata di paprika dolce e vino bianco.

La torta salata al radicchio va consumata calda con il formaggio ancora filante, ma se non riesci a finirla tutta, puoi conservarla in frigo ben coperta dopo averla riscaldata nel microonde.