Come si preparano gli involtini di pesce spada

Gli involtini di pesce spada sono un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana; ideali da servire nelle calde sere d'estate, possono però essere proposti in qualsiasi stagione dell'anno.

Questa ricetta si compone di diversi ingredienti, come ad esempio capperi, olive e pomodori e hanno il merito di esaltare al meglio il sapore deciso del pesce spada.

Trattandosi di un piatto molto diffuso, specie nel sud Italia, non è raro che vengano proposte diverse varianti di condimento.

Qui di seguito, invece, andremo a illustrare la ricetta tradizionale che ci aiuterà a comprendere meglio come si preparano gli involtini di pesce spada, di quali ingredienti sono composti e quali procedure eseguire per ottenere un risultato ottimale.

- 4 fette di pesce spada da circa 50 gr ognuna;
- Basilico q.b.;
- 100 gr pomodori.

Per la farcitura:

- Peperoncino q.b.;
- Mezzo spicchio d'aglio;
- Basilico q.b.;
- 30 gr olive verdi;
- 30 gr capperi sotto sale;
- 50 gr pangrattato;
- 150 gr pomodori;
- Olio evo q.b.;
- Sale q.b.

Per preparare gli involtini di pesce spada si dovrà iniziare col tagliare tutti gli ingredienti che serviranno per il ripieno.

Servendosi di un coltello, dunque, si andranno a tagliare e snocciolare le olive verdi, i pomodori e andranno inseriti in una ciotola con l'aggiunta dei capperi, l'aglio tritato, un po' di peperoncino in polvere e delle foglioline di basilico fresco.

Tutto il composto andrà poi aggiustato di sale, irrorato d'olio e mescolato per bene.

A questo punto si potrà prendere una fetta di pesce spada che andrà farcita con una parte del ripieno, arrotolata su se stessa e fermata con uno stuzzicadenti.

Lo spiedino, poi, andrà completato con una fetta sottile di pomodoro e una foglia di basilico e andrà adagiato su una teglia da forno unta d'olio; proseguire in questo modo con le restanti fette di pesce spada.

Una volta pronti i nostri involtini di pesce spada, la loro superficie andrà ricoperta col pangrattato e un filo d'olio extravergine di oliva.

A questo punto saranno pronti per essere cotti in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti, o fin quando gli involtini non risulteranno sufficientemente dorati.

Terminato questo tempo, i nostri involtini di pesce spada sono finalmente pronti e potranno essere serviti in tavola ancora caldi.

Gli involtini di pesce spada, se non consumati al momento, possono essere conservati in frigorifero al massimo per un giorno, ricoprendoli con pellicola trasparente.