L'amido di mais per esempio, è un perfetto sostituto della fecola di patate. Può essere utilizzato alla stessa maniera come ottimo addensante per dolci e creme per deliziose farciture. Sia l'amido di mais che la fecola vengono dunque impiegate per creare delle pietanze dense, cremose e soffici. Al tatto, l'amido di mais è molto simile alla fecola di patate, è bianco, impalpabile, molto fine e sembra davvero confondersi con la fecola per le sue caratteristiche. L'amido di mais come la fecola, può essere usato per far legare delle salsine, creare dei budini o delle mousse davvero in maniera perfetta, come se fosse fecola di patate.