L'aceto di mele non è buono soltanto come condimento per verdure cotte oppure crude. Esso in cucina viene utilizzato per le preparazioni agrodolci, marinature e conserve perché previene la formazione di botulino. Nella cucina vegana l'aceto di mele viene utilizzato come sostituto delle uova nella preparazione di dolci. Un cucchiaio di aceto di mele può sostituire un uovo. L'aceto di mele riesce a dare morbidezza alle torte proprio come il burro oppure la margarina, È perfetto quindi per la preparazione di plumcake, ciambelle o muffin. Tantissime persone utilizzano l'aceto di mele anche per la preparazione di formaggi fatti in casa a base di tofu. L'utilizzo dell'aceto di mele può anche essere sfruttato per la preparazione di fantastici agrodolci per pesci, carni oppure verdure. Si può infatti creare un ottimo agrodolce per una zucca gialla, per delle cipolline, per del pesce marinato o per della carne tagliata molto sottile.