Il primo modo in cui possiamo riutilizzare avanzi di formaggi diversi tra loro, soprattutto se si tratta di formaggi a pasta morbida (filante, fontina, provola e così via) o di formaggi erborinati come il gorgonzola, è quello di sciogliere i formaggi andando a realizzare una crema da usare come condimento per pasta e crostini. Sarà sufficiente ridurre i formaggi a cubetti e farli sciogliere a fiamma dolce in una padella antiaderente, insieme a una noce di burro e a qualche cucchiaio di latte. Se la crema dovesse tendere a solidificare, aggiungiamo qualche cucchiaio di besciamella per renderla più elastica.