Conchiglioni farciti con ricotta, salmone e piselli

17 01 2020
Concetta Piccirillo

1/6 – Introduzione

Se intendete stupire i vostri ospiti a pranzo, potete optare per un primo piatto davvero eccellente e dal sapore sublime. Nello specifico si tratta dei conchiglioni farciti con ricotta, salmone e piselli ideali anche per un pranzo natalizio. La ricetta non è difficile da elaborare e richiede soltano un minimo di attenzione nella scelta e nel dosaggio degli ingredienti. In riferimento a quanto sin qui premesso, nei passi successivi della presente guida, troverete tutti i suggerimenti necessari per portare a buon fine questo gustoso primo piatto.

2/6 Occorrente

Conchiglioni 400 gr
Salmone affumicato 150 gr
Ricotta 150 gr
Piselli 100 gr
Parmigiano 80 gr
Besciamella 30 gr
Erba cipollina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva 30 ml.
Burro 20 gr

3/6 – Preparare il ripieno di ricotta

Per preparare i conchiglioni farciti con ricotta, salmone e piselli incominciate proprio con il ripieno. In primis prendete la ricotta e schiacciatela con una forchetta, dopodiché aggiungete sale e pepe quanto basta, dell’erba cipollina e del parmigiano grattugiato mescolando il tutto energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

4/6 – Tagliare il salmone a dadini

Una volta completata la prima parte della farcitura dei conchiglioni, dedicatevi al salmone che deve essere preferibilmente di tipo affumicato. Premesso ciò, tagliatelo a piccoli dadini e amalgamateli con i piselli. A questo punto aggiungete la ricotta condita in precedenza e assicuratevi che la distribuzione degli ingredienti sia uniforme. Fatto ciò mettete da parte il ripieno e dedicatevi alla lessatura dei conchiglioni facendoli cuocere in acqua e sale, dopodichè scolateli abbastanza al dente in modo che risultino rigidi e quindi facili da farcire. Un ulteriore consiglio in merito è di versare dell’olio nella pentola con l’acqua allo scopo di evitare che i conchiglioni si attacchino tra loro. Fatta quest’altra premessa, non vi resta che leggere il passo conclusivo della guida per capire come impiattare i vostri conchiglioni con ripeno di ricotta, salmone e piselli.

5/6 – Farcire i conchiglioni

Per portare a buon fine l’elaborazione di questa gustosa ricetta, prendete una teglia da forno e imburrattela sul fondo e sui laterali dopodiché adagiatevi i conchiglioni gli uni accanto agli altri. Fatto ciò, utilizzando una sac à poche riempiteli tutti con la suddetta farcia, e alla fine cospargeteli con della besciamella e del parmigiano grattugiato. A questo punto inserite la teglia nel forno a 180 gradi e lasciatela cuocere per circa 5 minuti ovvero il tempo che diventino croccanti. Infine va altresì aggiunto che per ottimizzare questa fase, potete anche versare a pioggia del pangrattato in modo da ottenere una gustosa gratinatura dei vostri conchiglioni ripieni con ricotta, salmone e piselli.