Prendiamo una ciotola di media grandezza e mettiamo dentro i pomodori a dadini, la cipolla, il peperone anch'esso a a pezzi insieme all'aceto, all'olio, al sale, a qualche peperoncino tritato e a qualche chiodo di garofano e ripassiamo il tutto con il frullatore ad immersione. Una volta ottenuto un impasto omogeneo versiamo tutto in una casseruola e cominciamo a cuocere a fuoco lento per trenta minuti circa, dopo di che alziamo un po? la fiamma e incominciamo a girare per evitare che si attacchi continuando così per circa quarantacinque minuti. Quando osserviamo che la salsa ha assunto un aspetto fluido e omogeneo, spegniamo e, facendo attenzione, versiamo il contenuto della pentola in vasetti sterilizzati precedentemente con acqua bollente, e chiudiamo con dei tappi nuovi.