Consigli per preparare una perfetta confettura di cipolle

Tramite: O2O 27/09/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

La marmellata di cipolle è una confettura che viene molto usata nella tradizione culinaria italiana. È una confettura realizzata solitamente con le cipolle dal sapore delicato, visto che la salsa si presenta con un gusto agrodolce.
Viene impiegata soprattutto nella creazione di antipasti, come le tartine, ma anche in torte salate o nei sformati. È di facile utilizzo, basta solamente seguire alcuni passaggi e con questa guida vogliamo darvi alcuni consigli su come preparare una perfetta confettura di cipolle.

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Occorrente

  • Cipolle
  • Vino Bianco
  • Zucchero semolato e di canna
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Scegliere le cipolle giuste

Per riuscire a realizzare un'ottima marmellata di cipolle, bisogna prestare particolare attenzione alla scelta della materia prima. Per prima cosa dovete decidere che tipologia di cipolle utilizzare. Come abbiamo già accennato nell'introduzione, le cipolle devono avere un sapore delicato, per questo vi consigliamo di prediligere quelle di Tropea o quelle bionde. Se optate per quelle calabresi, assicuratevi sempre che abbiamo il marchio IGP.

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Creare il giusto bilanciamento agrodolce

Ottenere un giusto bilanciamento agrodolce non è un'impresa sempre facile. Infatti, la maggior parte delle volte, si rischia di portare il sapore sempre verso gli estremi. Per questo vi consigliamo d'insaporire le cipolle seguendo questi ingredienti e le relative quantità:
- 2 parti di zucchero semolato;
- 2 parti di zucchero di canna;
- 1 parte di vino bianco.

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Far bollire il composto lentamente

Per fare in modo che la marmellata si addensi adeguatamente, il composto di cipolle, zuccheri e vino va fatto bollire lentamente. Non bisogna assolutamente avere fretta. Solitamente la cottura si aggira intorno alla mezz'ora. Se dopo tale tempo vi rendete conto che la confettura non si è addensata a dovere, proseguite la bollitura fino a quando la consistenza della marmellata non sarà di vostro gradimento.

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Riporre i vasetti in un luogo fresco e al buio

Quando avrete confezionato la vostra marmellata in appositi vasetti di vetro (mi raccomando sterilizzati a norma), dovrete farla "riposare" (prima di consumarla) almeno quattro settimane. Durante questo periodo, per fare in modo che non ne venga alterato il sapore e tantomeno il colore, la confettura deve essere conservata in un luogo lontano dalle fonti di calore e dalla luce.

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Aromatizzare la marmellata con il liquore

Per chi preferisce una marmellata di cipolle dal sapore più deciso, sappiate che potete aromatizzare la vostra confettura con dei liquori. In molti usano il cognac, altri, invece, decidono di aggiungere un ulteriore grado di acidità con l'aceto di mele. Tutto dipenderà dai vostri gusti. Nella ricetta base non è nemmeno previsto l'utilizzo del sale, utilizzato invece da alcuni per dare un tocco di sapidità.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Conservare la marmellata in contenitori sottovuoto o ermetici.
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

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