La cordula di agnello con i piselli è una ricetta tipica della regione Sardegna. Si tratta di un secondo piatto a base di carne di agnello appunto; nello specifico, però, viene preparato con le interiora, vale a dire intestini, stomaco e trippa, i quali vengono legati per formare una treccia. Ovviamente la cordula si trova in macelleria già pronta quindi non c'è bisogno di comprare e macinare le varie parti di questa treccia. Il periodo in cui si tende a cucinare questo piatto abbastanza conosciuto, non solo in Sardegna, ma anche in tutte le altre regioni italiane, è quello legato alla ricorrenza delle feste pasquali. Il procedimento per fare la cordula d'agnello in umido con piselli è abbastanza lungo perché deve cuocere per circa un paio di ore, ma non tanto complicato. Dunque chiunque voglia potrà mettersi ai fornelli e assaporare questa ricetta particolare dal sapore molto intenso. Prima però occorre conoscere gli ingredienti, che non sono poi molti.