Creare 5 antipasti rapidi con le melanzane

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Il problema degli antipasti è facilmente risolvibile con le verdure e gli ortaggi. Con questi variegati ingredienti si possono creare molte pietanze. Ad esempio, le melanzane possiedono una versatilità davvero strabiliante in cucina. Leggere e naturali, si prestano perfettamente alla realizzazione di stuzzichini, contorni, antipasti e secondi piatti. Le melanzane sono reperibili durante tutto il corso dell'anno. Ortaggi preziosi, da non fare mancare mai nella propria cucina. Qui di seguito, ecco 5 antipasti rapidi da creare con le melanzane.

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Melanzane grigliate

Uno dei metodi più rapidi, per degli antipasti con le melanzane, è l'utilizzo della griglia. Non è neanche necessario il trattamento sotto sale di questi ortaggi. Una volta ridotte in fette piuttosto spesse, si arrostiscono anche su una semplice griglia elettrica. Può bastare perfino una padella antiaderente. Si cuociono su entrambi i lati e si condiscono, ancora calde, con del pinzimonio ben emulsionato. Da creare con dell'olio extra vergine di oliva, sale, pepe, succo di limone e origano.

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Conchiglie di melanzane ripiene

Ecco ora uno degli antipasti più sfiziosi da creare con le melanzane: le conchiglie ripiene. Le fette di melanzane si friggono in olio caldo ed abbondante. Poi si lasciano ben sgocciolare. A parte, si prepara una besciamella densa o un ragù alla bolognese compatto. Sul fondo di una pirofila, si distribuisce qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Le fette di melanzane si farciscono con questi ripieni e si richiudono su se stesse. Come a formare delle conchiglie. Quindi si adagiano sulla pirofila, le une accanto alle altre. Dopo si sparge in superficie dell'altra salsa di pomodoro e abbondante parmigiano grattugiato. Infine si gratinano in forno, per circa quindici minuti.

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Parmigiana di melanzane

Il terzo dei 5 antipasti rapidi da creare con le melanzane è anche uno dei più classici: la parmigiana. Anche stavolta occorrono delle fette di melanzane fritte e della salsa di pomodoro. In una teglia, alternare a strati questi ingredienti. Iniziando dalla salsa e distribuendo del parmigiano reggiano grattugiato fra uno strato e l'altro. È possibile, a piacere, intervallare degli ulteriori strati di prosciutto cotto e di provola dolce. Profumare con foglie di basilico fresco in superficie. Infornare a 200°C per un quarto d'ora circa.

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Melanzane profumate alla menta

Il pinzimonio è ottimo anche per condire le melanzane lessate. Si tratta di uno dei 5 antipasti in elenco più rapidi e profumati da creare con questi ortaggi. Stavolta le melanzane si tagliano a tocchetti e si bollono in acqua leggermente salata. Poi si sgocciolano bene e si lasciano raffreddare. Infine si condiscono con il pinzimonio e delle foglie di menta fresca.

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Involtini di melanzane

Con le melanzane grigliate si possono creare degli antipasti rapidi e stuzzicanti: gli involtini ripieni. Basta stendere le fette di melanzane arrostite sul piano da lavoro. Quindi, su ognuna di esse, si adagia del prosciutto cotto e della provola affettati. Infine si avvolgono gli involtini e si infornano in una pirofila unta di olio, per circa venti minuti.  

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