Crema di polenta taragna con salsa di spinaci

Tramite: O2O 29/11/2019
Difficoltà: media
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Introduzione

La polenta taragna è un piatto tipico della cucina bresciana e della Valtellina. Quest'ultima viene accompagnata da alimenti e salse di diverso tipo. In questa ricetta vi suggerisco di fare una crema di polenta taragna con una salsa di spinaci. Preparare la polenta è un gesto molto antico e laborioso. Ma è estremamente facile, poiché basta unire la farina di grano saraceno con acqua e lavorarla bene. Questo alimento è stato considerato da sempre un piatto pesante e ricco di calorie. Ma in realtà, la polenta ha una quantità di calorie limitata, che varia dalle ottanta a cento calorie per ogni cento grammi. Ovviamente questo apporto cambia, secondo i condimenti. Indipendentemente dagli ingredienti utilizzati per prepararlo, l'importante che accompagni bene la pietanza e sazi. Nella seguente guida vi spiego come fare la crema di polenta taragna con salsa di spinaci.

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Occorrente
  • 300 di farina di grano saraceno
  • 100 di ricotta di pecora
  • 1 scalogno
  • 1 mestolo di brodo vegetale
  • 1 dl di latte
  • 1 dl di panna
  • 400 g di spinaci freschi
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe nero
  • Pane
  • Olio extravergine d'oliva
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Preparare la salsa di spinaci

La prima cosa che dovete fare è quella di preparare la salsa di spinaci. Prendete gli spinaci, mondateli e lavateli accuratamente. Strizzateli e tagliateli a listerelle sottili. Tritate uno scalogno e fatelo dorare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio. Aggiungete gli spinaci e fateli scottare leggermente. Dopodiché, unite un mestolo di brodo vegetale, il sale il pepe, un po' di noce moscata grattuigata e fateli lessare per circa cinque minuti. Unite la panna e lasciate cuocere, fino a quando gli spinaci risultano cotti. Trascorso il tempo, versate gli spinaci nel frullatore e riduceteli in salsa. Mettetela da parte e procedete con la ricetta.

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Fare la crema di polenta

A questo questo punto dovete fare la crema di polenta. Mettete in una pentola dell'acqua salata e portatela ad ebollizione. Quando comincia a bollire, versate la farina a pioggia e mescolate continuamente il composto. Cuocete la polenta per quaranta minuti, girandola con un cucchiaio di legno. Non appena vedete che si stacca facilmente dalle pareti della casseruola, unite la ricotta e il latte. Amalgamate tutti gli ingredienti bene, finché si forma una crema morbida e omogenea. Fatto ciò, spegnete il fuoco e lasciate riposare la crema di polenta taragna.

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Comporre il piatto

Per concludere dovete comporre il piatto. Sistematelo sul tavolo e mettete la polenta. Accendete il fuoco e mettete a riscaldare la salsa di spinaci. Quando risulta ben calda, versatela pian piano sopra la polenta. Lasciatene mezza tazza, per poi condire le singole porzioni. Dopodiché, tostate il pane e sistemate due fettine sul piatto, per ogni commensale.

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Consigli
Non dimenticare mai:
  • Mentre mescolate la polenta, per evitare grumi usate un frusta
  • Volendo potete sostituire la polenta con un preparato precotto, che garantisce un notevole risparmio di tempo
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