La dolcezza della colomba e la sua fragranza sono perfettamente abbinabili a una crema a base di mascarpone e fragole. Mettete in una terrina 400 grammi di mascarpone, aggiungete una bustina di vanillina e lavoratelo insieme a 100 grammi di zucchero semolato fino a quando gli ingredienti non risulteranno amalgamati bene. Quando avrete ottenuto un composto ben miscelato, aggiungete un cucchiaio di maraschino. Lavate e pulite le fragole con molta cura poi tagliatele a fettine. Tagliate la colomba a metà in senso longitudinale e farcitela con metà della crema preparata. Disponete sulla crema uno strato di fragole a fettine e completate il lavoro spalmando sopra l'altra metà della crema. Disponete sopra la parte superiore della colomba. Servitela in tavola decorandola con qualche fragola fresca.