Uno dei metodi più suggestivi per cuocere le castagne è sicuramente quello di arrostirle. Le caldarroste, con il loro profumo inconfondibile, hanno infatti il potere di evocare splendidi ricordi d'infanzia. Chi di noi da bambino non ha passeggiato per le vie della città o del paese sgranocchiando le castagne ancora calde? Per assaporare al meglio le castagne arrosto, scegliete dei frutti più o meno della stessa grandezza e incideteli per evitare che si spacchino durante la cottura. Prima di essere poste sul fuoco, le castagne devono essere tenute in ammollo in acqua per almeno due ore. Che siano poi cotte con il fuoco di una stufa a legna, o sul fornello della cucina, ricordiamo sempre che per poterle sbucciare facilmente a fine cottura andranno avvolte in un panno pulito e umido per pochi minuti.