Il Kakutaki è una ricetta tipica coreana, proposta dagli Giapponesi in una versione più leggera, ma altrettanto gustosa, da servire con birra o sakè. Per la sua realizzazione occorrono 200 grammi di Daikon, aglio, erba cipollina, peperoncino, sale, zucchero e Kombu Dashi (brodo tipico). Dopo aver pelato e tagliato a tocchetti il Daikon, è necessario lasciarlo sotto sale per almeno un'ora. Per la salsa è necessario miscelare 3 cucchiaini di zucchero, un aglio tritato, tre cucchiaini di peperoncino, erba cipollina sminuzzata, 2 cucchiaini di Kombu Dashi. Una volta asciugati i tocchetti di Daikon, andranno immersi nella miscela e lasciati marinare per almeno tre ore.