Uno degli errori più comuni è quello di non lavare le patata. È logico pensare che, dovendole mettere nell'acqua, non bisogna lavarle. Questo è un ragionamento sbagliato. La patata, come qualsiasi tubero o verdura, è piena di terra. È bene lavare accuratamente le patate, passando se possibile, una spazzolina. Questo renderà sicura la cottura.