Fagioli alla cow-boy

Devi sapere innanzitutto che i fagioli alla cow-boy rappresentano una pietanza in tipico stile western, la quale prevede l'utilizzo di fagioli, pancetta e peperoncino. Questi piatti venivano consumati in alcune pellicole western dagli attori Bud Spencer e Terence Hill in una padella di grandi dimensioni. Di tale specialità inoltre ci sono diverse varianti, come per esempio i fagioli alla messicana, che vengono preparati con la salsiccia. Il tutto è molto semplice da preparare ed al tempo stesso molto gustoso. Di regola viene cucinato durante la stagione fredda e nella maggior parte dei casi è servito in numerosi agriturismi e trattorie. In questa guida, passo dopo passo, ti dirò come preparare i fagioli alla cow-boy. Si tratta di una procedura molto semplice, più di quello che tu possa effettivamente pensare ed otterrai dei risultati straordinari.

• Fagioli
• Pancetta affumicata
• Pomodorini
• Cipolla
• Sedano
• Vino
• Peperoncino
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Procurati e raduna tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta. Ricorda di utilizzare i borlotti per la ricetta stessa, sono i fagioli migliori in assoluto. Per prima cosa dovrai mettere i fagioli a bagno in acqua ed attendere il tempo necessario, vale a dire lo spazio di una notte. Così facendo, il tempo di cottura diminuirà di molto. Trascorsa la notte, sarà necessario che tu provveda a scolare il tutto. Non appena eseguita questa operazione, dovrai lessare per circa un'ora e mezzo in acqua i fagioli, per poi scolarli una seconda volta. Per l'intervallo di tempo in cui i fagioli sono a bagno, ti consiglio vivamente di decidere come vorrai cucinarli.

A questo punto, dovrai tagliare la pancetta in piccoli cubi ed eseguire la stessa operazione anche con la cipolla, il sedano e il peperoncino. Successivamente, metti il tutto in una padella capiente e bagna con il vino bianco. Aggiungi poi un po' di pomodorini, facendo rosolare il tutto per un massimo di dieci minuti, verificando poi che gli ingredienti si siano amalgamati al meglio.

Dopo aver fatto l'ultima operazione del passaggio precedente, non dovrai fare altro che aggiungere i fagioli ed insaporire. Cuoci poi per il tempo massimo di mezz'ora a fuoco moderato. In questo modo, noterai che si ridurrà il sugo e di conseguenza diventerà più denso. Servi ben caldo in tavola a tutti quanti i commensali. Durante la fase di preparazione, prova ad aggiungere anche della salsiccia o della carne tritata.
Ti consiglio inoltre di servire il tutto in un piatto da zuppa con del buon vino rosso e magari accompagnare la degustazione con del pane.

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