Nel frattempo, per i fiori di zucca ripieni di provola piccante e alici, dedicarsi al ripieno. Lessare una patata e pelarla. Tagliarla a dadini e poi, in una ciotola, schiacciarla con una forchetta. Aggiungere un uovo, il parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di pepe. Unire anche i filetti di alici sminuzzati e mescolare il tutto. Se si gradisce, salare leggermente il composto. Considerando, comunque, che le alici e la provola piccante sono già molto sapidi. Dopo tagliare la provola a dadini abbastanza piccoli. Quindi, con l'aiuto di un cucchiaino, farcire i fiori di zucca con il composto. Inserendo anche qualche cubetto di provola piccante. Infine, con la punta delle dita, racchiudere le punte dei petali dei fiori di zucca. Di modo tale che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.