Focaccia senza lievito morbida e profumata

26 08 2017
Edvige Sanna

1/7 – Introduzione

Il lievito è un ingrediente che non tutti tollerano, in quanto può risultare piuttosto difficile da digerire in molti casi. È bene sapere, comunque, che non è per forza necessario inserire il lievito all’interno di diverse ricette, ma è possibile anche preparare delle ottime pietanze evitandone l’utilizzo e sostituendolo con altri ingredienti che, al contrario, non provocano alcun problema di digeribilità o di intolleranza. Molti sono i dolci, le torte, le pizze, le focacce che vengono preparate attraverso l’uso del lievito e in questa guida cercheremo di indicarvi una ricetta davvero incredibile, con la quale sarà possibile creare una focaccia anche senza l’uso di questa sostanza. In particolare, vedremo quali sono i diversi passaggi da eseguire per realizzare la ricetta di una focaccia senza levito, ma che risulti perfettamente morbida e profumata.

2/7 Occorrente

Farina 00 250 g, sale q.b., patate 400 g , olive q.b., olio q.b., formaggio a piacere q.b.

3/7 – Conoscere la funzione del lievito

Come tutti sanno, è possibile preparare in casa delle focacce e delle pizze davvero nutrienti e golosissime; preparandole con le nostre mani e mediante l’uso di ingredienti genuini si avrà l’opportunità di consumare un alimento sano e nutriente al tempo stesso. Nel 90% dei casi, però, le ricette per preparare una buona focaccia o una buona pizza hanno sempre come ingrediente base la farina e naturalmente il lievito. Il lievito serve solitamente per far gonfiare qualsiasi focaccia e per farla diventare morbida e friabile. È bene sapere che però non è sempre necessario inserire il lievito per la preparazione di tutte le tipologie di focaccia, in quanto attraverso dei semplici accorgimenti si ha l’opportunità di creare una focaccia altrettanto gustosa e soffice.

4/7 – Realizzare l’impasto

L’impasto da realizzare senza lievito è facilissimo e richiede davvero pochissimi passaggi da seguire. Per cominciare la preparazione inserite all’interno di una ciotola la vostra farina e un pizzico di sale, richiesto nelle dosi di questa ricetta. A questo punto aggiungete alla farina, versandola poco per volta, anche l’acqua tiepida e cominciate ad impastare tutto con le mani. Poco per volta aggiungete anche a filo l’olio extravergine d’oliva, che darà morbidezza al vostro impasto. Continuate ad impastare la vostra focaccia fino a farla diventare perfettamente compatta, elastica e completamente liscia. A questo punto lasciate riposare l’impasto senza lievito all’interno di una ciotola, coprendolo con un canovaccio.

5/7 – Cuocere l focaccia

Una volta che avrà raggiunto la consistenza desiderata, l’impasto dovrà riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente e nel frattempo potrete dedicarvi alla farcitura, quindi ai vari condimenti da inserire sopra o dentro la vostra focaccia senza lievito. Per fare un esempio, potete decidere di sbollentare delle patate, tagliarle a fette e metterle sopra la vostra focaccia una volta che l’impasto sarà pronto. In alternativa, potete anche decidere di inserire del rosmarino, dei pomodorini tagliati a metà o delle olive senza nocciolo. Tagliate anche dei cubetti di formaggio, in quanto daranno sapore della vostra focaccia una volta che l’avrete messa in forno. Nel momento in cui l’impasto sarà pronto, stendetelo su una teglia ricoperta di carta forno e farcitelo con tutti gli ingredienti che più vi piacciono. Cuocete la focaccia per circa 40 minuti ad un forno preriscaldato con una temperatura di 200°. Una volta cotta, potrete gustarla sia bella calda che a temperatura ambiente. Noterete subito che il gusto sarà davvero piacevole e la sua morbidezza, allo stesso tempo, sarà ottimale, proprio come ci fosse il lievito.