Frittata di fagiolini e cipolla

Tramite: O2O 17/12/2016
Difficoltà: facile
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Introduzione

La frittata di fagiolini e cipolle è un piatto dal sapore ricco, sfizioso e saporito. Ideale per un secondo o per un antipasto, è perfetta anche per i bambini più piccoli che rifiutano le verdure. Essa, infatti, contiene un potente mix di nutrienti, proteine e vitamine, utili per la crescita e per il nostro organismo. Tagliata a cubetti e servita come stuzzichino, inoltre, può essere usata per accompagnare l'aperitivo assieme ai cocktail. Le dosi indicate nella guida corrispondono a un piatto per quattro persone. Ecco come procedere passo per passo nella preparazione della frittata.

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Occorrente

  • 6 uova
  • 700 g di fagiolini
  • 2 cipolle bianche
  • Formaggio grattuggiato q.b.
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • 2 o 3 foglie di basilico
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Pulite accuratamente i fagiolini sotto l'acqua corrente. Asciugateli e spuntateli con un coltello a lama liscia, togliendo anche il filo coriaceo. Successivamente tagliateli in modo grossolano in due o tre parti. Per una pulizia più accurata, lasciate in ammollo i fagiolini con un po' di bicarbonato di sodio. Risciacquate in seguito nella modalità qui indicata.

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Sbucciate le cipolle bianche e affettatele in maniera sottile. Versatele in un tegame e fatele poi rosolare con un filo di olio extravergine. Appassitele a fuoco lento per circa cinque minuti, aggiungendo un cucchiaio d'acqua per evitare che si brucino. Unite la verdura e fate insaporire per qualche secondo. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri quindici minuti.

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Rompete le uova in una ciotola e sbattetele energicamente con una forchetta o una frusta. Se desiderate un sapore più ricco potete aggiungere un cucchiaio di latte scremato in questo passo. Salate, gettate una spruzzata di pepe e versate abbondantemente il formaggio grattugiato. Mescolate con cura finché non otterrete un composto semiliscio. Lavate, asciugate e sminuzzate due o tre foglie di basilico e incorporatele al tutto. Tritate le foglie con le mani, in modo da non alterarne il sapore e l'aroma.

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Aggiungete le verdure saltate nella ciotola con le uova. In un'altra padella fate scaldare dell'abbondante olio di semi e versatevi poi il vostro composto. Friggete per circa sei minuti, poi, aiutandovi con un piatto, girate la frittata e lasciate cuocere per altri sei minuti. Mantenete sul fuoco fino a quando entrambe le parti avranno raggiunto un colorito dorato. Togliete la padella dal fuoco e appoggiate la vostra pietanza su un piatto ricoperto di carta assorbente. Servite calda e guarnite con delle erbette fresche. In alternativa, tagliatela a cubetti e create degli sfiziosi spiedini con degli stuzzicadenti o bandierine.

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