Frittata di fiori di zucca

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La frittata di fiori di zucca è un secondo piatto molto gustoso e alternativo alla carne ma puo essere tranquillamente consumata come antipasto. Il termine frittata può trarre in inganno perche in realtà questa ricetta non prevede l'impiego delle uova ma gli ingredienti vengono fritti in padella dando vita ad una croccante e dorata pietanza di buon valore nutritivo. Si aggiunga che è di facilissima realizzazione e abbastanza economica e non ci sono piu scuse per non provare subito a farla e portarla in tavola: il disegno e il colore dei fiori che si sono legati alla scamorza è un piacere da assaporare non solo con il palato ma anche con gli occhi.

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Occorrente

  • Fiori di zucca: 20
  • Scamorza bianca: 100 gr
  • Alici sott'olio: 2/3
  • Farina di grano duro: q.b.
  • Olio evo
  • Sale
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Prepariamo il primo strato

Per prima cosa laviamo bene i fiori di zucca facendo attenzione agli eventuali piccoli insetti che a volte si annidano nel loro interno; quindi apriamoli a meta' e asciughiamoli bene con un canovaccio pulito. Infariniamoli da entrambi i lati preferibilmente con farina di grano duro che esalta i sapori; scaldiamo in una padella antiaderente un filo di olio evo, adagiamovi la meta' dei fiori infarinati fino a coprire totalmente il fondo della padella e spegniamo il fuoco. Mettiamo da parte gli altri fiori che serviranno per l'ultimo strato della nostra frittata.

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Prepariamo il secondo strato

Prendiamo un tagliere e andiamo a ridurre la scamorza in cubetti molto piccoli, quindi poniamola in modo omogeneo sui fiori; passiamo ai filetti di alici sott'olio, sgoccioliamoli bene per togliere l'olio in eccesso e dopo averli sminuzzati con le forbici distribuiamoli sul composto (senza eccedere perche coprirebbero tutti gli altri sapori mentre in dose modesta assicurano un gusto delizioso). Saliamo con parsimonia poiché le acciughe danno molta sapidità ai piatti e anche per questa ragione si sposano molto bene con il gusto delicato dei fiori.

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Prepariamo il terzo ed ultimo strato

Ora prendiamo l'altra meta' dei fiori infarinati che avevamo messo da parte e distribuiamoli bene su tutto il composto premendoli leggermente. Copriamo con un coperchio e cuociamo a fuoco medio per dieci minuti. Quindi giriamo la frittata dall'altro lato aiutandoci con il coperchio e lasciamo cuocere per qualche minuto sempre coperti. Con l'aiuto di una paletta di legno o teflon solleviamo un lembo per controllare la cottura e quando vediamo una bella crosticina dorata spegniamo il fuoco: a questo punto possiamo impiattare e servire subito la frittata bella calda accompagnandola con delle verdure fresche come un'insalata di pomodori o di finocchi.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Ottima anche con scamorza affumicata

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