Gazpacho di melone

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Difficoltà: media
Gazpacho di melone
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Introduzione

Tra le più famose ricette della cucina spagnola, un ruolo di primo piano è occupato da una zuppa fredda, solitamente preparata con l'impiego di verdure crude, tritate e quasi sempre successivamente frullate. Stiamo parlando del gazpacho, un piatto molto diffuso e apprezzato in tutta la Spagna, ma in particolare nella zona dell'Andalusia, da dove ha appunto origine. Questa zuppa, perfetta per la stagione estiva, quasi sempre viene servita come antipasto; ma nelle sue versioni più elaborate, può anche essere servita come primo. Se si vuole variare la più classica ricetta del gazpacho, si può sostituire la verdura con della frutta o comunque aggiungerla a quella che è la ricetta base. Si può scegliere la frutta che più si gradisce. In particolare, in questa semplice e breve guida, andremo a vedere come preparare un ottimo gazpacho di melone.

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Occorrente

  • - 8 fette di melone; - 4 fette di pane raffermo; - aceto di mele q.b.; - olio extravergine di oliva q.b.; - sale q.b.; - pepe nero q.b.;
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Preparare il gazpacho

Preparare il gazpacho, richiede pochi semplici passaggi e quindi può essere tranquillamente preparato anche da chi non ha delle elevate doti culinarie. L'importante è avere a portata di mano un buon frullatore o un mixer ad immersione e assicurarsi che il melone sia maturo al punto giusto. Solitamente il melone quando è pronto per essere gustato, emana un graditissimo profumo che invita a consumarlo. Per prima cosa, bisogna lavare accuratamente sotto acqua corrente fredda il melone. Successivamente può essere pulito, eliminando tutti i filamenti e i semi che si trovano al suo interno. A questo punto si può eliminare la buccia e tagliandolo a cubetti, può essere versato dentro il bocale del mixer o comunque dentro un recipiente dai bordi alti, in modo che nel momento in cui andremo a frullarlo non schizzi fuori. Aggiungere il pane ammorbidito precedentemente con dell'aceto di mele, il pepe nero, il sale e l'olio extravergine di oliva. Azionare il frullatore e frullare il tutto, fino ad ottenere una zuppa dalla consistenza cremosa.

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Lasciare riposare

Se si preferisce una zuppa tendenzialmente dolce, possiamo omettere l'uso del pane e al melone ridotto a cubetti, possiamo aggiungere 2 cucchiai di aceto di mele, il succo di un limone, l'olio di oliva, un po' di pepe nero, una spolverata abbondante di zenzero e dello sciroppo di agave. La fase più importante per una buona riuscita del gazpacho di melone è che venga lasciato riposare in frigo, coperto con della pellicola, per almeno 4 ore.

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Servire

Trascorso il tempo di riposo, il gazpacho di melone può essere tranquillamente servito. Versiamo la zuppa in delle piccole ciotoline o in dei bicchierini, accompagnandola con dei gamberetti, del prosciutto crudo o con delle mandorle tostate. Nel caso della versione dolce, invece, possiamo benissimo accompagnarlo con delle fette di frutta, per esempio mango, e delle foglioline di menta fresca.

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