Uno degli usi che si può fare in cucina con il bicarbonato, è quello di ammorbidire i legumi. Questo è un metodo molto antico che funziona perfettamente. Ad esempio, se dovete ammorbidire dei fagioli, mettete in una pentola un litro di acqua e aggiungete un cucchiaino di bicarbonato. Versate i fagioli secchi, mescolate e lasciateli in ammollo per una notte intera. Il giorno dopo, scolateli, sciacquateli e cuoceteli come desiderate.