A questo punto potrete preparare gli gnocchi ripieni. Prendete una piccola parte dell'impasto precedentemente preparato e schiacciatelo all'interno della mano, poi con un cucchiaino versate un po' del ripieno e con le mani chiudete lo gnocco. Seguite lo stesso procedimento per tutti gli gnocchi ed alla fine passateli velocemente nella farina per evitare che si attacchino tra di loro. Quando dovrete cuocerli, mettete a bollire l'acqua e salatela, poi versateli ed aspettate almeno una decina di minuti prima di scolarli. Capirete che sono pronti quando saranno saliti tutti a galla. Mentre staranno cuocendo preparate il condimento per gli gnocchi e poi fateli saltare in padella per un paio di minuti. Dovrete servirne al massimo cinque o sei a persona, poiché, essendo ripieni, saranno abbastanza grandi e sostanziosi.
