Molto spesso si tende ad utilizzare il termine griglia e barbecue allo stesso modo, quasi fossero sinonimi. In realtà questi due elementi di cottura sono ben diversi; la griglia serve per cotture molto veloci a fiamma elevata. SI cuociono tendenzialmente spiedini, salsiccie, piccoli pezzi di carne. Il barbecue invece, può essere paragonato ad un forno, che cuoce in modo lento ma uniforme in quanto la cottura avviene con il coperchio. In questo caso ci si cuoce pezzi di carne interi, come polli o anche costate molto spesse.