La prima cosa da fare sarà preparare le patate. Mettete a bollire abbondante acqua e quando raggiungerà l'ebollizione salatela e versate al suo interno le patate accuratamente lavate. Fatele bollire per una mezz'oretta e poi verificate con una forchetta che siano effettivamente pronte e abbastanza morbide da essere schiacciate con lo schiacciapatate. Quando saranno pronte, scolatele e lasciatele raffreddare, poi pelatele e schiacciatele in un recipiente. Aggiungete alle patate il parmigiano grattugiato, un uovo, un po' di noce moscata macinata, il prezzemolo tritato e, se volete, un pizzico di pepe. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.