I vantaggi della pasta frolla senza burro

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Difficoltà: media
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Introduzione

Conosciamo tutti il gusto e il sapore della tradizionale pasta frolla, una delle basi della pasticceria con cui è possibile realizzare golosissime ricette, ad esempio crostate e biscotti. Si tratta di un impasto semplicissimo a base di uova, zucchero, farina e rigorosamente burro. Il burro, si sa, da sempre viene utilizzato per la preparazione dei dolci, soprattutto per via di quella particolare fragranza che è in grado di rilasciare già durante la cottura ma anche perché rende qualsiasi impasto morbido e soffice. Tuttavia lo stesso effetto si può ottenere anche con la pasta frolla senza burro. I vantaggi sono tanti e il risultato sarà sorprendente per la sua bontà!

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Ideale per chi è intollerante al burro

Il primo vantaggio di una pasta frolla senza burro è che può essere mangiata anche dalle persone che hanno problemi di intolleranze alimentari o da chi è vegetariano. Il burro, infatti, non è necessario nella preparazione: può essere tranquillamente sostituito dalla margarina vegetale o dall'olio extravergine d'oliva.

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Impasto più veloce e semplice da lavorare

La pasta frolla tradizionale è la roccaforte per eccellenza del burro. La ricetta classica, infatti, prevede che si impasti, rigorosamente con le mani e sopra una spianatoia di legno, le uova con lo zucchero, la farina e il burro freddo a pezzettini fino a che non si raggiunge una consistenza compatta e non appiccicosa. Tutto ciò impiega parecchio tempo e comporta una faticosa lavorazione dovuta anche al fatto che il burro deve essere lavorato freddo e, quindi, ci vuole più tempo affinché si sciolga e si amalgami bene con gli altri ingredienti. Sostituire il burro con un altro elemento, ad esempio la margarina o l'olio ha il vantaggio di velocizzare la preparazione dell'impasto senza affaticarsi molto.

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Friabilità

Il risultato che si ottiene sostituendo il burro, di origine animale, con un altro ingrediente, di origine vegetale ad esempio, presenta un altro vantaggio in termini di gusto. L'impasto che si ottiene è sicuramente più morbido e friabile oltre che altrettanto gustoso al palato.

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Leggerezza

Il burro è un derivato animale e, quindi, ricco di grassi saturi, sconsigliato a chi preferisce un'alimentazione ipocalorica. Eliminarlo totalmente dalla pasta frolla significa realizzare qualcosa di più leggero e salutare con in più il vantaggio di poter mangiare dolci light senza temere il verdetto della bilancia!


Una delle caratteristiche principali del burro è che tende a coprire, anzichè esaltare, il gusto degli altri ingredienti con cui è mescolato o amalgamato. Mangiare dolci di pasta frolla senza burro significa mangiare qualcosa di più leggero senza dover necessariamente rinunciare al gusto!

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Gusto

Una delle caratteristiche principali del burro è che tende a coprire, anzichè esaltare, il gusto degli altri ingredienti con cui è mescolato o amalgamato. Mangiare dolci di pasta frolla senza burro significa mangiare qualcosa di più leggero senza dover necessariamente rinunciare al gusto!

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