Insalata di ceci, gamberetti e songino

Tramite: O2O 15/06/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Chi ha detta che una ricetta sfiziosa debba essere sempre una ricetta che comporta un dispendio di energia notevole? E chi ha detto che solo i piatti ipercalorici vadano apprezzati? Combinare i legumi e il pesce non solo è un abbinamento insolito e piacevole, ma è anche essenziale per assumere in un solo pasto tutte le proteine di cui abbiamo bisogno. Avete mai pensato a ceci e gamberetti insieme? In questa guida vi illustreremo come realizzare una sfiziosa insalata di ceci, gamberetti e songino.

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Occorrente

  • songino
  • ceci
  • gamberetti
  • olio
  • aglio
  • sale
  • spezie a piacere
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Preparazione dei gamberetti

Prima di tutto, partiamo con un soffritto. In una pentola capiente aggiungete olio quanto basta e uno spicchio d'aglio e lasciate soffriggere finché l'aglio sarà ben dorato. Nel frattempo, lavate e pulite i gamberetti. Con l'aiuto di un coltello, rimuovete la testa, la corazza e le impurità. Aggiungeteli in pentola e lasciateli cuocere a fuoco allegro per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Preparazione dei ceci

A questo punto prendete i ceci. Ovviamente per poterli usare, li avete dovuti lasciati riposare tutta la notte in un contenitore con acqua. Usateli solo dopo averli sciacquati a fondo, in modo tale da rimuovere l'amido: questo servirà pure perché si cuociano più velocemente Aggiungeteli in pentola insieme ai gamberetti e coprite con acqua abbondante. Aggiungete un cucchiaio di sale. Una volta portato in ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate cuocere sinché i ceci non saranno cotti.

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Preparazione del songino

Passiamo ora alla parte forte e salutare: il songino. Per cominciare, iniziate a lavare e pulire bene il songino. Adesso avete due opzioni: la prima è quella di cuocerlo, la seconda è di usarlo fresco, quasi a guarnire. Se volete mangiarlo cotto non vi resta che unirlo in pentola circa venti minuti prima che i ceci siano cotti. Se volete usarlo fresco, sminuzzatelo e unitelo all'insalata solo una volta raffreddata per preservarne il colore verde. La scelta dipenderà dal vostro gusto personale.

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Preparazione finale e spezie

Quando tutti i vostri ingredienti saranno pronti, spegnete il fornello e lasciate raffreddare ciò che avete preparato riponendo l'insalata in un contenitore di vetro: questo permetterà che si raffreddi più velocemente. Una volta tiepida, riponete in frigo per almeno un paio d'ore e lasciate raffreddare ulteriormente. Al momento di servire, speziate come più vi aggrada: io uso pepe nero, un pizzico di peperoncino ed erba cipollina. Ma se volete aggiungervi una spruzzata di limone o un cucchiaio abbondante di mayonaise, nessuno ve lo impedirà.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Usate sempre gamberetti di qualità
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

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