Insalata di riso integrale alla siciliana

Tramite: O2O 13/04/2018
Difficoltà: media
18
Introduzione

L'insalata di riso è una pietanza fredda: eclettica e prettamente estiva, può fungere da antipasto o da primo piatto. Ottima da portare in ufficio o ad un pic nic, ma anche per un buffet o per una festa. L'insalata di riso si presta all'abbinamento con gli ingredienti più disparati: dalle verdure alla carne, oppure al pesce. Pertanto, con l'aggiunta degli componenti prescelti, può diventare perfino un piatto unico. Pur non essendo una ricetta di origine siciliana, la versatilità dell'insalata di riso si adatta perfettamente agli ingredienti tipici di questa regione. Il loro gusto squisitamente mediterraneo regalerà al piatto un'aroma inconfondibile. Una insalata di riso dunque particolarmente salutare e nutriente, oltre che molto saporita. Dai benefici ancora maggiori, se la scelta della varietà del riso ricade su quello integrale. Ecco allora una ricetta alternativa e molto invitante, che soddisferà ogni palato: l'insalata di riso integrale alla siciliana.

28
Occorrente
  • 250 g di riso integrale
  • 4 uova sode
  • 3 wurstel di carne suina
  • 100 g di prosciutto cotto a dadini
  • 3 scatolette da 80 g cadauna di tonno all'olio di oliva
  • 1 melanzana
  • 100 g di fagiolini
  • 50 g di piselli freschi (o surgelati)
  • 2 carote medie
  • 100 g di pomodorini ciliegino (o Pachino)
  • 10 olive nere
  • 50 g di mais dolce in scatola
  • 1 mozzarella
  • Maionese a piacere
  • Olio di girasole q.b. per friggere
  • Olio evo q.b. per condire
  • Sale q.b.
  • Foglie fresche di basilico per decorare
38

Scelta degli ingredienti

Come anticipato, oltre al riso integrale, saranno gli ingredienti tipici della regione siciliana a rendere caratteristica l'insalata di riso. Occorre dunque procurarsi delle belle verdure fresche del territorio: le melanzane, i fagiolini ed i pomodorini del tipo ciliegino (oppure Pachino). Non potranno mancare delle olive nere e delle uova sode, che conferiranno al piatto i loro colori e sapori. Gli altri ingredienti da aggiungere possono anche essere a scelta, secondo i gusti di ciascuno. L'importante è dosarli bene, affinché non si sovrappongano l'uno all'altro. Il risultato sarà un tripudio di colori e di profumi, dalla tipica impronta siciliana.

48

Cottura del riso

La preparazione dell'insalata di riso integrale alla siciliana inizia con la cottura del riso. In modo che il cereale abbia poi tutto il tempo per potere raffreddarsi. Pertanto porre sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portare ad ebollizione. Non appena pronta, versare il riso integrale e mescolare. Cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione oppure a piacere, lasciando comunque il riso piuttosto al dente. Scolarlo bene dall'acqua di cottura e versarlo in un'ampia insalatiera. Versare e miscelare un filo di olio extra vergine di oliva, cosicché i grani non si attacchino fra di loro.

Continua la lettura
58

Preparazione delle verdure e delle uova

Frattanto lessare le uova e, non appena ben sode, sbucciarle e ridurle a cubetti. Lasciare un uovo sodo intero, da tagliare a fette per la decorazione finale del piatto. Pulire i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Sbucciare i piselli e le carote e ridurre in rondelle le ultime. Lessare in acqua salata tutte quante le verdure menzionate. Non appena morbide, scolarle e tenerle da parte. Privare della buccia anche la melanzana e tagliarla a dadini. Salarla delicatamente e friggerla in olio di semi di girasole. Poi sgocciolarla sull'apposita carta da cucina. Arrostire i wurstel in una padella antiaderente e tagliare anch'essi a rondelle. Eliminare il nocciolo dalle olive nere e spezzettarle con un coltello.

68

Definizione del piatto

Versare tutti gli ingredienti preparati e già freddi all'insalata di riso integrale alla siciliana. Aggiungere il mais ed il tonno sgocciolati ed i pomodorini lavati e tagliati a metà. Unire anche la mozzarella ed il prosciutto cotto a cubetti. Amalgamare bene e, se necessario, unire dell'altro olio extra vergine di oliva. A piacere, condire con maionese pronta o, ancor meglio, fatta in casa. Decorare la superficie dell'insalata di riso integrale alla siciliana con le fette di uova sode tenute da parte e delle foglie di basilico fresco. Inserire in frigo almeno per un paio di ore. Estrarre e tenere a temperatura ambiente per una decina di minuti. Infine servire in tavola.

78
Guarda il video
88
Consigli
Non dimenticare mai:
  • Se si opta per una varietà di riso diversa da quella integrale, sceglierne una particolarmente adatta per le insalate di riso.
  • Per una ricetta ancora più leggera, è preferibile arrostire la melanzana a fette piuttosto spesse e poi tagliarle a dadini.
  • Si può sostituire l'olio evo per il condimento con l'olio di semi di girasole.
Alcuni link che potrebbero esserti utili:
Potrebbe interessarti anche
Naviga con la tastiera

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Segnala il video che ritieni inappropriato
Devi selezionare il video che desideri segnalare
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Primi Piatti

Come cucinare il riso integrale

Il riso costituisce l'alimento base per gran parte della popolazione: è un alimento versatile che si sposa bene con i vari condimenti ed è apprezzato da tutti. Le qualità di riso sono numerosissime, ma la distinzione primaria in questo campo si pone...
Primi Piatti

5 ricette con riso integrale

Il riso è un cereale particolarmente ricco di carboidrati ma abbastanza povero di proteine. Ne esistono numerose varianti ed il riso integrale, sebbene meno usato sulle nostre tavole rispetto al più classico riso "bianco", è quello con le proprietà...
Primi Piatti

5 condimenti per l'insalata di riso

Lavorare ai fornelli può essere un rimedio contro la noia. In questa guida vedremo una pietanza fresca e molto gustosa. L'insalata di riso è un classico piatto della nostra cucina. Essa non manca sulle nostre tavole in estate, ottima sia per pranzo...
Primi Piatti

Ricetta: minestra di riso integrale con patate

Oggi parlerò di una ricetta molto buona e nutriente. La minestra di riso integrale con patate è infatti, un primo piatto ricco di nutrimento e povero di grassi. Adatta maggiormente per il clima invernale, questa minestra è utile per le persone che...
Primi Piatti

Come fare l'insalata di riso alla frutta

Lavorare ai fornelli d'estate è un lavoro tutt'altro che semplice. Infatti, complice anche il calore delle pietanza, si sudano letteralmente sette camice per la preparazione di un piatto qualsiasi. Sarebbe quindi opportuno preparare qualcosa di fresco,...
Primi Piatti

Ricetta: insalata di riso con tonno e fagioli

Se state cercando una ricetta golosa, buona, economica e facile da realizzare sappiate che avete trovato la guida che fa per voi. Oggi voglio infatti proporvi di cucinare un'insalata di riso diversa da quella che tutti conosciamo abitualmente. Questa...
Primi Piatti

Come condire l'insalata di riso

L'insalata di riso è uno dei piatti più buoni e preparati in estate. È l’ideale come pranzo al sacco quando si decide di passare la giornata fuori casa, magari per via di una bella gita fuori porta. Ma non solo. Per quelle persone che in settimana...
Primi Piatti

10 condimenti facili per l'insalata di riso

L'insalata di riso è un piatto molto semplice da realizzare, versatile perché si può usare sia come primo piatto, come piatto unico e come antipasto o contorno e per di più si può portare benissimo in un contenitore per un picnic o una scampagnata....