La schiacciata siciliana

Di: Alca Lime
Tramite: O2O 07/06/2018
Difficoltà: facile
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Introduzione

La cucina siciliana è ricca di piatti tradizionali, carichi di ingredienti genuini e di sapori decisi. Una ricetta molto diffusa in Sicilia è quella della schiacciata, ovvero un impasto simile a quello della pizza, farcito con verdure, carne e ingredienti sani. Si tratta di un piatto facile da preparare che può essere servito come antipasto, come finger food tagliato in piccoli pezzetti o come aperitivo con un ottimo bicchiere di vino rosso o di birra rigorosamente fredda. Una ricetta veramente rapida da creare e semplice anche per i meno esperti in cucina. Munitevi dunque di tutto il necessario e mettetevi all'opera.

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Occorrente
  • 300 g di farina di semola rimacinata
  • 150 g di farina 00
  • 10 g di sale
  • 15 g di zucchero
  • 20 g di lievito
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 1 broccolo medio
  • 500 g di tuma
  • 400 g di salsiccia
  • Olio q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 cipolla
  • 4 pomodori
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Preparare l'impasto

Per prima cosa dovrete partire dalla preparazione dell'impasto, che servirà a racchiudere tutti gli ingredienti e a formare la schiacciata. Ponete in una ciotola la farina e mescolatela con il lievito in polvere. Aggiungete poco per volta dell'acqua tiepida e cominciate a impastare con le mani. Amalgamate bene gli ingredienti e aggiungete un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un panetto di impasto omogeneo e molto elastico, ponetelo da parte e lasciatelo riposare per almeno 3 ore coperto da un canovaccio pulito. L'impasto dovrà raddoppiare di volume prima di essere utilizzato e steso.

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Creare la farcitura

Per farcire la schiacciata siciliana, occorrono ingredienti selezionati e precisi. La schiacciata infatti, deve racchiudere un equilibrio di sapori forti ma anche delicati, per risultare irresistibile. Prendete un broccolo abbastanza grande, rimuovete le parti più dure e lavatelo sotto l'acqua corrente. Eliminate le foglioline e tagliatelo in piccoli pezzetti. Tagliate a pezzetti anche qualche pomodoro e della tuma siciliana. Se non riuscite a trovare questo particolare formaggio, potete sostituirlo con della provola piccante. Tagliuzzate grossolanamente anche una cipolla rossa e della salsiccia di maiale povera di grasso e priva del budello che la contiene. Ponete tutto in una ciotola e aggiungete olio, sale e pepe. Mescolate tutto con le mani e conservate il condimento in frigo.

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Comporre e cuocere la schiacciata

Adesso stendete l'impasto diviso in due parti uguali, su un piano da lavoro infarinato. Dovrete stenderlo per bene e farcirne una parte con tutti gli ingredienti appena tagliati e riposti in frigo. Ricoprite tutto con la restante parte di impasto appena stesa e con le mani, richiudete con attenzione tutti i bordi della schiacciata. Con una forchetta, bucherellate la parte superiore della schiacciata e con molta attenzione, trascinatela su una teglia da forno unta di olio, spennellatela sempre con dell'olio e cuocetela in forno già caldo a 200° per 40/45 minuti. Lasciate raffreddare lievemente la schiacciata e servitela in tavola.

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Consigli
Non dimenticare mai:
  • Potete sostituire la tuma con qualsiasi formaggio gustoso.
  • Per velocizzare i tempi, potete comprare l'impasto anche in un panificio.
  • Gustatela sempre tiepida.
  • Chiudete bene i bordi dell'impasto per non fare uscire il condimento.
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