Lasagne di castagne con speck e zucca

Tramite: O2O 18/12/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Le lasagne sono un primo molto gustoso e ricco e che sempre più spesso troviamo in tavola, soprattutto durante il pranzo della Domenica e nelle giornate di festa.
La classica versione alla bolognese, rimanendo comunque un piatto d'eccellenza della tradizione culinaria italiana, è stata negli ultimi anni rivisitata, aggiungendo nuove consistenze e sapori.
Ne sono un esempio le lasagne di castagne con speck e zucca, dove il contrasto tra dolce e salato vi farà scoprire un gusto nuovo e ricercato.
Vediamo adesso in dettaglio la ricetta che sicuramente vi conquisterà.

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Occorrente

  • teglia da forno, frullatore
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Ingredienti

Per le lasagne

300 gr di farina 00
200 gr di farina di castagne
3 uova medie

Per il condimento

600 gr di zucca
200 ml di panna da cucina
300 gr di speck
1 cipolla
100 gr parmigiano
100 gr di formaggio a fette
sale e pepe q. B
burro q. B

Per la besciamella


1 litro di latte
80 gr di burro
100 gr di farina
sale q. B
noce moscata q. B

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Preparazione delle lasagne

Occorre dapprima mescolare i due tipi di farine, fatto questo, per eliminare gli eventuali grumi, setacciate e versate a fontana su una spianatoia, preferibilmente in legno.
Create adesso un buco al centro, rompeteci dentro le uova, con l'aiuto di una forchetta sbattetele delicatamente e pian piano incominciate ad incorporare la farina ai lati.
Una volta unita tutta la farina continuate a lavorare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e morbido. Copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare per almeno 1 ora in frigorifero. Trascorsa un'ora prendete l'impasto e tirate la sfoglia a mano o con la macchinetta fino ad ottenere lo spessore desiderato.

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Preparazione della crema di zucca

Tagliate la cipolla e la zucca a pezzettini, prima mettete a rosolare in padella con una noce di burro soltanto la cipolla, aggiungete successivamente anche la zucca, salate e pepate a piacere, infine coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
Una volta cotta, unite alla zucca la panna da cucina e con l'aiuto di un frullatore create una crema.

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Preparazione della besciamella

Per preparare la besciamella, mettete a scaldare in un pentolino il latte con la noce moscata grattugiata, a parte fate sciogliere il burro, una volta morbido toglietelo dal fuoco, unite la farina e mescolate, riportate sul fuoco e piano piano aggiungete il latte. Aiutandovi con una frusta evitate la formazione di grumi. Cuocete per 5 minuti.

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Preparazione degli strati e cottura

All'interno di una teglia da forno cominciate a creare gli strati, iniziante con un po' di besciamella sul fondo, un primo strato di lasagne, poi della crema di zucca, lo speck, del formaggio a fette e una spolverata di parmigiano, continuate ad alternare fino a riempire la teglia e coprite infine l'ultimo strato con besciamella, il parmigiano e dei fiocchi di burro.
Infornate con forno statico a 180° per 30 minuti.
Le vostre lasagne saranno adesso pronte per essere servite.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Potete sbollentare le lasagne per ridurre i tempi di cottura
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

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