Le migliori spezie da abbinare alla carne

La carne è uno degli alimenti base della nostra dieta mediterranea. Si posiziona in cima alla piramide alimentare e quindi da consumarsi con moderazione. Molto consigliata la carne bianca, es tacchino pollo e coniglio, rispetto alla rossa, vitello maiale ecc. Molteplici le ricette possibili con i vari tipi di carne con vari accostamenti e provenienti da ogni parte del mondo. Vediamo quali sono le migliori spezie da abbinare alla carne.

La carne di maiale presenta un gusto molto forte. Per conferirle un gusto speziato, possiamo accompagnarla con finocchietto o senape. Se invece preferiamo un gusto più agrumato, optiamo per semi di coriandolo o cumino, molto usate nelle cucine messicane e texane. Lo zenzero viene accostato alla carne di maiale soprattutto nelle preparazioni tailandesi. Ottimo anche il timo, l'origano, l'aglio, l'anice e il peperoncino. L'artemisia e lo zenzero per gli arrosti, curry, noce moscata e paprika da abbinare in altre preparazioni.

Il vitello è una carne che non ha bisogno di sapori troppo coprenti, il gusto è pieno ma non c'è necessità di coprirlo. Il vitello, ma anche il manzo, sposa perfettamente con tutte le spezie mediterranee come: prezzemolo, origano, salvia, rosmarino e timo. Il basilico da abbinare con l'arrosto di questa carne per raffinarla. Anche il sedano va bene ma in basse dosi. Il pepe, la paprika, il lauro e l'origano a seconda dei gusti.

Il tacchino presenta un gusto pieno ma abbastanza dolce. Nella tradizione i comuni accostamenti con le spezie sono: rosmarino, prezzemolo e salvia. Ciò nonostante le migliori spezie da abbinare alla carne di tacchino sono il timo e maggiorana. In linea di massima la carne bianca è la più semplice da abbinare: in base ai gusti e alle preparazioni e possibile scegliere quasi qualsiasi spezia.

La carne di pollo è molto morbida e maggiormente predisposta ad assorbire i condimenti. Le spezie da poter utilizzare sono molte a seconda delle preparazioni e gusti. Il coriandolo, il rosmarino, la melissa e il basilico in primo luogo; origano, timo e aglio come da tradizione. Volendo anche curry, cannella zafferano e paprika.

La carne di agnello possiede un gusto molto particolare. Alcuni infatti lo percepiscono come forte e deciso, altri attribuiscono a questa carne un sapore delicato. Di consueto, l'agnello viene abbinato con menta o prezzemolo. Il cumino viene utilizzato nelle diverse preparazioni nella cucina marocchina. Ottimo anche l'aneto e il mirto di cui se ne utilizzano i rametti. Anche il rosmarino sposa bene con questa carne, in special modo per le ricette con cottura al forno e nei sughi.

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